La divisa di cucina non è solo una divisa da lavoro ma un simbolo.
La persona che indossa questa divisa verrà imemediatamente riconosciuta come un cuoco. In questi anni, la moda sta cercando di influenzare anche questa divisa. Un cuoco non dovrebbe accettare tali cambiamenti ma rimanere fedele al simbolo, alla storia della professione che essa rappresenta. La divisa, oltre a rappresentare la professione, è indispensabile per questioni di igiene. Il colore predominante della divisa è il bianco per evidenziare immediatamente lo sporco. Diffidate dai cuochi con la giacca scura o colorata!
Uno degli elementi distintivi del cuoco è sicuramente il suo
- cappello ( la toque) bianco, in cotone o TNT. Va portato alto con fierezza. Le bandane? Lasciamole ai pirati.
- giacca, in cotone, presenta un doppio petto con bottoni in plastica anch'essi di colore bianco sferici. Il doppio petto serve per proteggere l'addome dal calore. I bottoni sferici, invece, aiutano l'operatore a togliersi la giacca rapidamente.
- scollino (collarino, triangolo, fazzoletto), anch'esso bianco, va annodato a mo' di cravatta; serve ad asgiugare il sudore ed evitare colpi d'aria.
- grembiule di colore bianco non va portato a vita bassa ( la moda non deve entrare uin cucina) ma all'altezza dell'ombelico in modo che protegga il cuoco dal calore e dallo sporco.
- pantaloni di cucina presentano la caratteristica colorazione sale e pepe. non devono essere troppo lunghi.
- scarpe da cucina, bianche, antiscivolo e regolate dalle norme sull'antinfortunistica, devono essere comode e pratiche.
- torcione (strofinaccio) deve essere di cotone, di colore bianco e piuttosto spesso. non va usato per asciugare le superfici ma per afferrare tegami roventi. non va mai bagnato!
Sono esistiti moltissi cuochi e molti ne verranno. ciò che li accomuna tutti e la divisa che sopravviverà a tutti i cuochi, anche quelli televisivi. rispettiamo la divisa: un giorno non non ci saremo più ma lei ci sarà sempre e vestirà un altro cuoco.